Maduixa de la temporada 2014 – Can Giralt (Vall de Golinons)

Vine a la Vall de Golinons a gaudir de les millors maduixes de la vall. Hi trobaràs les maduixes que hauria de menjar la Carme Ruscalleda vivint tant a prop de la Vall de Golinons, perquèDSC_7711 a Sant Pol de Mar s´hi fan sens dubte les maduixes més bones i més dolces de tota la comarca del Maresme. I si no t´ho creus vine a tastar-les a Can Giralt! Tenim varietats de maduixa per a tots els paladars. Vine a fer un tast de maduixes al camp!

Venda directa de maduixa a la Vall de Golinons. Truca al  93.760.21.12 o al mòbil 646.871 744

Com arribar-hi. http://goo.gl/maps/5CxtL

Aquí pots veure el cistell de maduixa a les mans de la Lourdes.

lourdes_amb_cistella_700

El auténtico sabor de las Fresas Delicatessen

He tomado un zumo de FRESAS DEL MARESME que me pareció soberbio… Creo que ha sido el más delicioso que he probado en mi vida. Nos comentaba la propietaria lo especiales que eran las fresas del Maresme.  Aunque pequeñas de tamaño, su intenso sabor es francamente inolvidable.

zumo-de-fresas-can-caponet

Mermelada de fresas

Es época de fresas así que vamos a hacer mermelada para aprovechar el buen momento de esta fruta. Tenemos la suerte de tener un producto de calidad, las fresas del Maresme, con un sabor intenso y auténticofresas-mermelada


Ingredientes:

  • 1 kg de fresas
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 manzana cocida en el microondas
  • 1/2 limon (la piel principalmente)

Preparación:

Lavar las fresas con agua sin quitarles el pedúnculo, ya que así evitamos que entre agua y se pierda sabor y aroma, dejarlas escurrir bien y justo antes de usarlas es cuando quitaremos las hojas verdes.

Lavar una manzana entera y pinchar la piel, colocar en un recipiente para el microondas y taparlo, cocer en el microondas a la potencia màxima durante 5-8 minutos (dependerá de la potencia).
No hace falta que se cueza totalmente, solo con que se ablande ligeramente nos vale, reservar incluso el jugo que desprende en la cocción.
Lavar la piel del limón, (puede servirnos algún limón a medio escurrir que tengamos en la nevera).
En un recipiente apropiado de cristal o acero inoxidable (puede servir la olla donde haremos la mermelada), poner las fresas cortadas en trocitos pequeños, el limón, la manzana (a la que habremos quitado el corazón) y el jugo de la cocción de ésta, incorporar el azúcar por encima y remover para que todo se mezcle bien. Dejar en la nevera macerando tapado durante 12 horas como mínimo.
Pasado el tiempo de maceración poner a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar laconsistencia de la mermelada a los 20-25 minutos de cocción, si es necesario aumentar el tiempo.
Para saber si la mermelada está a punto comprobaremos la consistencia, poniendo unas gotas de mermelada en un platillo que pondremos en la nevera unos minutos, cuando pase el tiempo pasar la yema del dedo sobre la superficie de la mermelada , esta deberá arrugarse.
Poner en los botes que hayamos escogido, tapar y dejar que se enfríen boca abajo, o bien hervir durante 30 minutos para esterilizarlos.

El freson del Maresma y mucho mejor si es del municipi de Sant Pol de mar donde se obtiene la máxima calidad y sabor – El maduixa del Maresme de la màxima qualitat i sabor i millor si es collida al municipi de Sant Pol de Mar

La maduixa és un deliciós fruit vermell, d’atractiva aparença, de color brillant i intens, d’aroma profund i un gust únic, dolç i fresc. Se’ls considera un excel · lent aliment per la seva elevada concentració de vitamines i nutrients.

Vitamina C i E, potassi, magnesi, calci, Folats, Àcid Cítric, Àcid màlic, àcid oxàlic i Antioxidants són alguns dels nutrients que la maduixa ens aporta. Els seus beneficis per a la salut són molt amplis. Afavoreixen el creixement ossi, teixits i sistema nerviós en els nens, ajuden al trànsit intestinal i l’eliminació de líquids. Disminueixen la hipertensió i la insuficiència renal. Reforça el sistema immunològic, afavoreix la formació d’anticossos, entre molts altres beneficis.

El Maresma posseeix un clima estable, que beneficia a la seva agricultura, pel que afavoreix als nostres camps. El nostre assolellat clima fa que els nostres camps ens donin fruites d’excel · lent sabor i color intens.

Per això i altres factors lligats al nostre saber fer, el freson del maresma obté la qualitat que el diferencia i el sabor incomparable que fem arribar amb la nostra fruita als nostres clients.

 

 

La fresa es un delicioso fruto rojo, de atractiva apariencia, de color brillante e intenso, de aroma profundo y un sabor único, dulce y fresco. Se les considera un excelente alimento debido a su elevada concentración de vitaminas y nutrientes.

Vitamina C y E, Potasio, Magnesio, Calcio, Folatos, Acido Cítrico, Acido Málico, Acido Oxálico y Antioxidantes son algunos de los nutrientes que la fresa nos aporta. Sus beneficios para la salud son muy amplios. Favorecen el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños, ayudan al tránsito intestinal y la eliminación de líquidos. Disminuyen la hipertensión y la insuficiencia renal. Refuerza el sistema inmunológico, favorece la formación de anticuerpos, entre muchos otros beneficios.

El Maresma posee un clima estable, que beneficia a su agricultura, por lo que favorece a nuestros campos. Nuestro soleado clima hace que nuestros campos nos brinden frutas de excelente sabor y color intenso.

Por esto y otros factores ligados a nuestro saber hacer, el freson del maresma obtiene la calidad que le diferencia y el sabor sin igual que hacemos llegar con nuestra fruta a nuestros clientes.

Fira de la maduixa a Sant Pol de Mar -Jornades gastronòmiques de la maduixa

Estarem arran de l´estació de Sant Pol.

maduixa maresme a Sant Pol de Mar, fresas del maresma en sant Pol de Mar from maduixa on Vimeo.

Durant les jornades els restaurants i artesans alimentaris de la vila ofereixen plats i productes elaborats amb la fruita protagonista. Dins d’aquestes se celebra la Fira de la Maduixa, que enguany tindrà lloc el diumenge 4 de maig, a la Plaça del Torrent Arrosser, i de la qual cal destacar-ne la Maduixada popular, que serà a les 12h a la mateixa plaça on es farà la fira.

Si vols gaudir de la maduixa ben cuinada i ben preparada vine amb pressupost al Restaurant Sant Pau. Web:

www.ruscalleda.com
Tanca el diumenge a la nit, el dilluns tot el dia i el dijous el migdia. Tanca per vacances les tres primeres setmanes dels mesos de maig i novembre. Cuina d’autor inspirada en productes de temporada i en la reinterpretació de la cuina tradicional catalana. Ofereix menú degustació i carta.
Compta amb tres estrelles Michelin i pertany al grup Relais Chateaux.

RECEPTES INTERESANTS AMB MADUIXA

Amb el thermomix es pot fer una espuma de maduixa congelada per a la thermomix TM31, es pot fer en 5 minuts si tens tots els ingredients, preparats.

100 grams de sucre, 300 grams de maduixes netes i sense la fulla verda congeladas , 2 cullerades de suc de llimona i una o dues claras d´ou.

properament penjarem la fotografia de com queda.

Pastís de Coco i Maduixes

Un cop acaben els reptes en els quals hi participo, em miro totes les receptes publicades i moltes, moltes d’elles van cap a pendents.
El pastís d’avui era una d’elles, que va publicar la Judith  amb motiu de La Recepta del 15 dedicat a les maduixes.
Vaig veure que aquesta li havia de donar sortida abans que finalitzés la temporada de les maduixes i la vagi preparar fa un parell de setmanes. Només hi ha petites variacions de la recepta original.
Us animo a que feu aquest pastís tant deliciós! Gràcies Judith!
Ingredients per a la base del pastís:
90 grams de mantega pomada
120 grams de galetes “Digestive”
50 grams de sucre morè
1 culleradeta d’essència de vainilla
Ingredients per a la crema de coco:
3 fulles de gelatina
500 ml de llet de coco
100 grams de fructosa (o 125 de sucre blanc)
1 culleradeta d’essència de vainilla
1 ou gran
20 grams de midó
Ingredients per a la cobertura:
6 maduixes
130 grams de melmelada de maduixa casolana
50 ml d’aigua mineral
1 fulla de gelatina
1 llima

Propera fira de la maduixa al maresma- Fira de la maduixa de la Vallalta

Fira que se celebra el primer diumenge del mes de maig i que vol contribuir a potenciar i donar a conèixer el conreu típic de la Vallalta, la Maduixa del Maresme, que actualment està desapareixent com a conseqüència dels canvis i l’evolució en el temps.

Gira entorn de la fruita protagonista i s’organitza de forma mancomunada entre les diferents poblacions integrats de la Vallalta: Arenys de Munt, Canet de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta i Sant Pol de Mar, poblacions que durant la diada estan connectades entre elles per mitjà de trenets turístics.

Durant un més (finals d’abril – finals de maig) també tenen lloc les Jornades Gastronòmiques, en les quals els restaurants que hi participen ofereixen la fruita de la maduixa en les seves cartes i menús cuinada i elaborada de tantes i diverses maneres com permet la imaginació dels cuiners.

LA MADUIXA A SANT CEBRIÀ DE VALLALTA

Encara que es té constància de cultius de maduixa des del segle XVIII, els primers maduixots que es cultivaren al Maresme varen arribar pels volts dels anys 20 al jardí de Can Sala, a Calella, procedents de França. Per aquest motiu, aquesta primera varietat va ser anomenada popularment “Calella”.

La introducció d’altres varietats de maduixa a Sant Cebrià de Vallalta, però, va tenir més a veure amb la vinculació comercial de Can Puig amb Califòrnia. Aquesta relació es va establir a ran de la importació de vinyes empeltades sobre peu americà, resistent a la plaga de la fil·loxera, i es va ampliar amb la importació de maduixeres, donat que aquest estat americà comptava amb una gran producció d’aquest fruit.

Amb la popularització del cultiu de la maduixa a mitjans dels anys 50, propiciada per la davallada dels conreus de la vinya i la patata primerenca, en Josep Carreras i Romà va començar a subministrar els plàstics, adobs i fitosanitaris necessaris a tots els pagesos de Sant Cebrià que van decidir aventurar-se en aquest cultiu.

Actualment el maduixot es cultiva al Maresme durant tot l’any, essent Sant Cebrià de Vallalta, Calella, Sant Iscle de Vallalta, Sant Pol de Mar, Canet de Mar, Arenys de Munt i Arenys de Mar els municipis on té més presència.

De fet, la zona més muntanyosa de la comarca del Maresme compta amb un microclima i unes condicions orogràfiques molt favorables per al conreu de la maduixa. Per una banda, a la nostra latitud els requeriments lumínics de la planta fa que creixi millor en terrenys amb pendent, on l’angle d’incidència dels raigs solars a l’hivern és major i per tant reben més radiació. Per una altra banda, la capacitat de drenatge del sauló permet un millor desenvolupament de l’arrel de la planta.

Tots aquests factors repercuteixen favorablement en la qualitat de les maduixes del Maresme, que es caracteritzen per un color vermell intens, un sabor molt dolç amb un punt d’acidesa, una textura carnosa i un agradable aroma, especialment quan són acabades de collir.

Però la maduixa és un fruit molt delicat que exigeix una gran cura i dedicació al pagès que s’hi dedica. Enemic de les pluges excessives, els vents i les gelades, és també un fruit perible que no suporta bé l’emmagatzematge una vegada collit.

Tanmateix, els avantatges que els pendents pronunciats representen per al creixement de les maduixeres es converteixen en desavantatges per a la mecanització del seu conreu. Aquest fet, afegit als elevats costos de la mà d’obra, fan que el maduixot del Maresme tingui actualment problemes per competir amb els d’altres zones, com ara Huelva, València o el Marroc.

Per tal de garantir la continuïtat del sector, els pagesos que encara es dediquen al cultiu del maduixot han concentrat els seus esforços per aconseguir una maduixa de millor qualitat i per intentar cobrir el mercat en els mesos en que els seus competidors no disposen de maduixes.

Tractant-se d’una planta que es degenera molt ràpidament, els pagesos s’asseguren la qualitat i la quantitat de la collita recorrent a l’adquisició del planter a vivers especialitzats, tant nacionals com estrangers. Generalment, els cultius de maduixa al Maresme es duen a terme protegits sota túnels de plàstic i el sòl es recobreix amb plàstic negre per tal d’evitar una excessiva pèrdua d’aigua i la proliferació de males herbes.

Darrerament s’està experimentant amb el cultiu hidropònic, una tècnica de conreu que compta amb molts avantatges. Pel simple fet de plantar en sacs preparats amb aquesta finalitat, s’elimina la erosió del terreny que comporta el treball de la terra, es fa innecessari dur a terme les desinfeccions periòdiques del terreny de cultiu i permet recuperar l’excedent de l’aigua del reg, reduint la contaminació dels aqüífers.

imatges de la fira de la maduixa al 2012:

Fira de la Maduixa 2012

  • Curs de cuina  3 
  • Curs de cuina  2 
  • Curs de cuina  1 
  • Curs de cuina 
  • Productors  8 
  • Productors  7 
  • Productors  6 
  • Productors  5 
  • Productors  4 
  • Productors  3 
  • Productors  2 
  • Productors  1 

Vina amb la teva cistella a comprar la maduixa a la vall de Golinons a Sant Pol de mar – Can Giralt

cistella_maduixes_fons_blancEt proposem que vinguis a cercar els productors petits de maduixes a Sant Pol de Mar, perque son persones agradables que estan obertas a la venda directa desde els seus camps i si ti arribas gaudiras del entorn i del seu tracte amable i cordial i veuras com hi surts guanyant en el preu i en la qualitat, perque si vas a buscar la maduixa al pagés disfrutaras d´una maduixa recient collida. Venta directa de maduixa a la vall de golinons. truca al  93.760.21.12 o al movil 646.871 744 com arribar-hi. http://goo.gl/maps/5CxtL Indicacions de la ruta en cotxe pujant per el carrer Herois Fragata Numancia, 08395 Sant Pol de Mar, Barcelona. mapa_can_giralt_sant_pol_de_mar Les maduixes de Sant pol ara ja es treballant totes  practicament sense res de química a les plantes, es buscan depredadors naturals del pulgo.

Gaviota la maduixa dolça maduixa de Califòrnia

Característiques + destacades:

  • Varietat de dia curt (temporada) recol·lecció de finals de febrer a finals de juny.
  • Excel·lent sabor, similar a Pàjaro.
  • Molt sensible a fongs del sòl.
  • De segon any la recol·lecció comença a mitjans de desembre, aconseguint avançar la producció i gaudir-ne a partir de les festes nadalenques.
Image
lourdes_amb_cistella_700
pajaroPájaro maduixa de CalifòrniaOLYMPUS DIGITAL CAMERA

DSC_7665

Característiques + destacades:

  • Planter d’origen Itàlia.
  • Varietat de dia curt (temporada) recol·lecció mitjans de març a finals de juny.
  • Al setembre, a mitjans, es realitza una sega per cobrir-la al novembre i poder començar a recol·lectar al desembre, gaudint així d’una varietat primaveral a l’hivern, en especial a les festes de nadal.
  • Fruit cònic vermell intens i molt aromàtica.
  • Planta a punt de desaparèixer, tot i ser la més coneguda i apreciada arreu.
  • Possiblement la més saborosa de les maduixes que hi ha el mercat.
charlotteCharlotte maduixa de França

Característiques + destacades:

  • Varietat remuntant, emparellada amb “mara des bois”.
  • Cal distingir les maduixes d’origen Francès del maduixot d’origen Californià, ja que són totalment diferents en mida textura sabor i aroma. Les maduixes franceses acostumen a tenir una mida de fruit mes petita, el saborés molt aromàtic i molt dolç similar a la maduixa de bosc o “maduixeta”.
  • Planta mes rústica de fruits en forma de cor i molt mes sensible a les baixes temperatures que altres varietats remuntants.

La Maduixa característiques

Característiques: És una planta perenne que produeix brots nous cada any. Presenta una roseta basal d’ on surgeixen les fulles i les tiges florals. Tots dos de la mateixa longitud. Les tiges florals no presenten fulles.Al seu extrem apareixen les flors, de cinc pètals blancs, cinc sèpals i nombrosos estams.Els pecíols de les fulles son pilosos. Cadascun sosté una fulla composta de tres folíols ovals dentats. Aquests són d’un verd brillant per l’ anvers i més pàl.lids pel revers. que presenta una nervadura més manifesta i una gran pilositat. De la roseta basal sorgeixen també un altre tipus de tiges reptans que produeixen rels adventícies d’ on neixen noves plantes. El fruit ,que coneixem com “maduixa” és en realitat un engruiximent del receptacle floral, mentre els puntets que hi ha a sobre d’ ella són els autèntics fruits. Les maduixes cultivades procedeixen de la maduixa silvestre que ha estat creuada amb varietats americanes.

Propietats:

a)medicinals:

-Diürètiques i antirreumàtiques: Si ens prenen de tres a quatre tasses diàries d’ infusió de fulles i arrels, ens ajudarà a combatre l’ àcid úric i l’ artritis .

– Colesterol: La gran quantitat d’ àcid acòrbic, així com lecitina i pectina que contenen els seus fruits la fan ideal per combastre els alts nivells de colesterol de la sang.

-Antiinflamatòries: Pendrem una infusió de fulles per les inflamacions del intestí .La cocció de les arrels ens ajudarà a disminuir les inflamacions artrítiques.

-Astringents: Beurem de tres a quatre tasses diàries de la cocció de les seves fulles contra la diarrea.

Les infusions de fulles seques són molt astringents i poden utilitzar-se per tractar les úlceres de la boca.

-Mineralitzants: Els seus fruits , molt rics en vitamina C, tenen propietats antianèmiques i reconstituents. Resulten molt adequats en la època del creixement.

b)Culinàries:

Els seus fruits són molt adequats en règims dietètics donat que tenen molt poca quantitat de sucre , per la qual cosa es recomana el seu ús a les persones diabètiques . També són emprats en la fabricació de melmelades i pastissos.

Les fulles tendres es poden consumir com a verdura.

c)Cosmètiques:

Les fulles matxucades i aplicades sobre la pell constitueixen un bon remei per evitar les arrugues de la pell:

Recol.lecció i conservació:

Les fulles hauran de recollir-se quan la planta estigui ben florida. Les arrels quan estigui a punt de assecar-se. Els fruits ben madurs. Haurem de conservar-la a l’ ombra i en un lloc a l’ abric de la calor i de la humitat.

 

La maduixerao fraulera és una planta herbàcia perenne, vivaç, estolonífera, de fulles trifoliades, de flors blanques i de fruits en núcula, disposats sobre receptacles carnosos i vermells, anomenats en conjunt maduixes. Poden tenir fins a cinc flors per planta, amb cinc pètals que es toquen, de color crema. És de port baix i es multiplica vegetativament per estolons o sexualment a través de llavors. La temperatura òptima de creixement és 10-13ºC a la nit i 18-22ºC durant el dia. A l’hivern alenteix el seu metabolisme i quan va arribant l’estiu dóna la màxima esplendor de fruit. Arriba a assolir una alçada entre 5 i 30 centímetres.

Les espècies de maduixa són originàries de les regions holàrtica i neotropical. Es fa en boscs o llocs ombrívols. En estat silvestre, es pot trobar en totes les zones temperades de l’hemisferi Nord. És conreada pels seus fruits anomenats fraules o maduixes, però ha estat quasi totalment substituïda per la fraga o maduixot, un híbrid en part d’origen americà.

Els records d´infancia els retobro amb els ulls tancats quan m´arriba la flaire d´una maduixa com les d´abans

fresonesAquest cap de semana del mes de març no puc pujar a Sant Pol de Mar i trobaré a faltar la flaire i el gust de les maduixes del maresma, perque a les tendes de Barcelona no faig més que veure ofertes de maduixa de Huelva, pero passo totalment de comprar-ne perque no m´agrada gaire contribuir a la industrialització de l´agricultura i vuy potenciar al màxim el consum de fruita i verdura de kilómetre cero, o si més no que vingui del més aprop posible i la maduixa de Sant Pol de Mar només esta a 50 kilómetres de Barcelona.

Y les maduixes de Huelva posiblement porten molta més química que la que s´esta conreant ara mateix a Sant Pol a on la tendencia s´ha girat i es torna al conreu ecológic de la maduixa. A mi m´ho explicant quan hi pujo i quan els hi compro directament la maduixa al pagès jove que encara creu que es posible viure del camp.