El auténtico sabor de las Fresas Delicatessen

He tomado un zumo de FRESAS DEL MARESME que me pareció soberbio… Creo que ha sido el más delicioso que he probado en mi vida. Nos comentaba la propietaria lo especiales que eran las fresas del Maresme.  Aunque pequeñas de tamaño, su intenso sabor es francamente inolvidable.

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Mermelada de fresas

Es época de fresas así que vamos a hacer mermelada para aprovechar el buen momento de esta fruta. Tenemos la suerte de tener un producto de calidad, las fresas del Maresme, con un sabor intenso y auténticofresas-mermelada


Ingredientes:

  • 1 kg de fresas
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 manzana cocida en el microondas
  • 1/2 limon (la piel principalmente)

Preparación:

Lavar las fresas con agua sin quitarles el pedúnculo, ya que así evitamos que entre agua y se pierda sabor y aroma, dejarlas escurrir bien y justo antes de usarlas es cuando quitaremos las hojas verdes.

Lavar una manzana entera y pinchar la piel, colocar en un recipiente para el microondas y taparlo, cocer en el microondas a la potencia màxima durante 5-8 minutos (dependerá de la potencia).
No hace falta que se cueza totalmente, solo con que se ablande ligeramente nos vale, reservar incluso el jugo que desprende en la cocción.
Lavar la piel del limón, (puede servirnos algún limón a medio escurrir que tengamos en la nevera).
En un recipiente apropiado de cristal o acero inoxidable (puede servir la olla donde haremos la mermelada), poner las fresas cortadas en trocitos pequeños, el limón, la manzana (a la que habremos quitado el corazón) y el jugo de la cocción de ésta, incorporar el azúcar por encima y remover para que todo se mezcle bien. Dejar en la nevera macerando tapado durante 12 horas como mínimo.
Pasado el tiempo de maceración poner a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar laconsistencia de la mermelada a los 20-25 minutos de cocción, si es necesario aumentar el tiempo.
Para saber si la mermelada está a punto comprobaremos la consistencia, poniendo unas gotas de mermelada en un platillo que pondremos en la nevera unos minutos, cuando pase el tiempo pasar la yema del dedo sobre la superficie de la mermelada , esta deberá arrugarse.
Poner en los botes que hayamos escogido, tapar y dejar que se enfríen boca abajo, o bien hervir durante 30 minutos para esterilizarlos.
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