Els records d´infancia els retobro amb els ulls tancats quan m´arriba la flaire d´una maduixa com les d´abans

fresonesAquest cap de semana del mes de març no puc pujar a Sant Pol de Mar i trobaré a faltar la flaire i el gust de les maduixes del maresma, perque a les tendes de Barcelona no faig més que veure ofertes de maduixa de Huelva, pero passo totalment de comprar-ne perque no m´agrada gaire contribuir a la industrialització de l´agricultura i vuy potenciar al màxim el consum de fruita i verdura de kilómetre cero, o si més no que vingui del més aprop posible i la maduixa de Sant Pol de Mar només esta a 50 kilómetres de Barcelona.

Y les maduixes de Huelva posiblement porten molta més química que la que s´esta conreant ara mateix a Sant Pol a on la tendencia s´ha girat i es torna al conreu ecológic de la maduixa. A mi m´ho explicant quan hi pujo i quan els hi compro directament la maduixa al pagès jove que encara creu que es posible viure del camp.

Advertisements

Maresme, productes de la terra

El Maresme és una comarca per visitar tot l’any. Combina la riquesa d’una zona turística reconeguda internacionalment i la cultura, la gastronomia i les tradicions de les seves festes populars; el verd intens dels seus tres parcs i la blavor del mar, amb platges extenses, trencades per petites cales, que conformen un paisatge idíl·lic, d’una típica bellesa mediterrània

Entre mar i muntanyes Benvingut a la Costa de Barcelona – Maresme, una comarca per visitar tot l’any. Combina la riquesa d’una zona turística reconeguda internacionalment, amb platges de bellesa mediterrània, la cultural, la gastronomia i les tradicions de les seves festes populars amb el verd dels tres parcs naturals. La línia R1 de Rodalies de Catalunya, la primera línia fèrria de la península Ibèrica, connecta la major part de les poblacions del Maresme, entre sí i amb el centre de Barcelona. Els més moderns trens amb una alta freqüència de servei. Amb el mar a un costat i la muntanya a l’altre. Gaudiu del vostre descans…..

És un dels parcs més grans de la zona amb una extensió de més de 40.000 m2 i ofereix una gran varietat de possibilitats d’oci per passar un dia inoblidable amb la família.

Benvinguts i benvingudes a la Costa de Barcelona-
Maresme, una comarca per visitar tot l’any amb un
clima excel·lent, que combina la riquesa d’una zona
turística reconeguda internacionalment per platges de
bellesa mediterrània amb ports esportius actius, la
cultura, la gastronomia, les tradicions de les festes
populars i el verd de tres parcs naturals.
El Maresme és una de les grans hortes del país, rica
en productes de la terra, com ho demostren les més
de 50 jornades gastronòmiques que hi ha programades
al llarg de l’any, testimoni de la riquesa i la varietat de
la cultura culinària de la comarca. Alguns dels seus
productes han adquirit bona fama, com ara els pèsols
de la floreta i els garrofal, al voltant de Sant Andreu de
Llavaneres, Caldes d’Estrac i Mataró; les maduixes de
la Vallalta a la zona de Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle
de Vallalta, Sant Pol de Mar, Arenys de Munt i Canet de
Mar; i les cireres d’en Roca d’Arenys de Munt (a la
primavera); el tomàquet rosa del Maresme (a l’estiu);

els calamars, les gambes, els escamarlans i les cloïsses
d’Arenys de Mar; les mongetes o fesols del ganxet de
Malgrat de Mar i Palafolls, i els bolets del baix Maresme
(a la tardor).
La cuina, amb predomini de suquets de peix i estofats
amb les hortalisses pròpies de la terra, té un
complement acreditat: la denominació d’origen d’Alella,
famosa, sobretot, per la qualitat dels vins blancs.
INTRODUCCIÓ
La DO Alella és una vinya urbana ubicada entre el mar
i la muntanya. La varietat vinífera més característica
és la pansa blanca. Els vins blancs, la producció
majoritària, són el resultat de sumar les virtuts de
diverses varietats de raïm. Per descobrir els secrets
d’aquest vi excel·lent es pot visitar algun dels cellers.
També es pot assistir a la Festa de la Verema, al mes
de setembre, i a les Jornades Gastronòmiques del Vi
DO Alella, durant els mesos de març i abril.
Cal destacar l’únic restaurant amb estrelles Michelin
al Maresme: el Sant Pau, a Sant Pol de Mar, amb tres
estrelles.
Us desitgem una estada feliç a la nostra terra i esperem
que quan marxeu hagueu conegut el Maresme de més
a prop.
Per a més informació, descarregueu-vos la Guia del
Maresme al mòbil:
Bluetooth, gratuït, apropant-vos a la seu del Consorci
o a les oficines de Turisme del Maresme
URL al mòbil: http://maresme.batuin.mobi
De PC a mòbil, més informació de descàrrega segons
el model de mòbil al web del Consorci
www.costadebarcelonamaresme.cat
Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme.

El Consell Comarcal del Maresme, amb el suport de la Diputació de
Barcelona, impulsa el projecte “Productes de la terra – Artesania
alimentària”, que inclou una sèrie d’accions que han de servir per
donar a conèixer els productes alimentaris de qualitat que es fan
al Maresme i millorar-ne la comercialització. La comarca del
Maresme, tradicionalment, ha estat vinculada a l’agricultura i a la
pesca, i s’han considerat aquests sectors com activitats
econòmiques importants, que en els últims anys s’han relacionat
íntimament amb els sectors turístic, gastronòmic i cultural.
Els productors de productes de la terra i els artesans alimentaris
tenen un valor afegit pel fet de situar-se entre l’economia i la cultura
i representen un actiu important per a la comarca. Al mateix temps,
permeten donar valor afegit als productes agraris locals i sovint
són un reflex del patrimoni cultural i de la tradició dels municipis.
El sector de la restauració està molt lligat als productes alimentaris
de qualitat que es fan al Maresme i és necessari incorporar aquests
productes a l’oferta gastronòmica de les cartes dels restaurants
de la comarca. És important que la cuina que fan els restauradors
del Maresme estigui vinculada al territori per donar identitat als
plats i permetre que els clients gaudeixin dels gustos dels productes
de qualitat que s’hi produeixen. D’aquesta manera estan contribuint
a mantenir en el territori l’activitat agrícola i d’artesania alimentària
necessàries per a conservar el nostre entorn.
Ja fa anys que vinculades als productes de qualitat que es conreen
al Maresme se celebren diverses jornades gastronòmiques durant
l’any, que contribueixen a donar a conèixer aquests productes i a
fer que tota la ciutadania en gaudeixi.
Un dels productes estrella són les maduixes del Maresme. Tot i que
actualment se’n conreen diverses varietats, cosa que garanteix
tenir-ne durant tot l’any, és durant els mesos de primavera que la
maduixa del Maresme aconsegueix la seva màxima qualitat. Poder
degustar les maduixes del Maresme, collides el mateix dia, al punt
òptim de maduració i sense que hagin patit un transport, és un
plaer que ens permet gaudir d’un dels gustos i d’una de les aromes
més arrelades a la nostra comarca. Una de les varietats més
típiques és la pájaro, que es caracteritza per tenir un color vermell
intens, ser molt dolça i tenir una forma molt regular, tot i que la
seva producció és molt limitada.
El conreu de la maduixa del Maresme ha modelat el paisatge dels
vessants de la serralada litoral de molts municipis de l’Alt Maresme
i ha fet que durant molts anys un gran nombre de famílies hagin
pogut viure del seu conreu.
Existeixen iniciatives d’artesans alimentaris de la comarca per tal
d’incorporar les maduixes del Maresme en els seus productes
elaborats, així doncs podem trobar les neules de maduixa del
Maresme de Neules Casa Graupera de Mataró i les botifarres de
maduixa de Can Martri de Sant Cebrià de Vallalta.
Les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa del Maresme són una
oportunitat excel·lent per degustar aquesta fruita exquisida i
incorporar-la a la nostra dieta habitual, si més no durant la
primavera.
Consell Comarcal del Maresme

Fresas con Vinagre

ImatgeEstamos en plena temporada de fresas y .. ¿¿sabías que España es el 2º pais productor de fresas del mundo??
Estasta es mi primera receta de fresas del blog y creo que no será la última porque es un alimento que da mucho juego.
Las fresas tienen múltiples propiedades entre ellas que son una gran fuente de vitamina C por lo tanto son super importantes para el crecimiento de los niños.
Como tienen pocas calorías también son ideales para una dieta para el control del peso,
Son muy buenas para el colesterol y para la anemia porque tienen propiedades reconstituyentes.
Después de esta pequeña información deciros que la primera vez que las probé con vinagre si no me lo dicen no lo hubiera creido. Porque a vinagre no saben lo que hace este líquido al mezclarlo con el azúcar y las fresas es potenciar el sabor de éstas.
En fin, probarlo y ya me contareis…

INGREDIENTES

1/2 kg de fresas
1/2 vasito de vinagre (he usado aromatizado)
1 vasito de azúcar

MODO DE HACERLO

Lo primero es lavar las fresas quitarles el tallo y cortarlas en trocitos.
Las ponemos en un recipiente y le añadimos el azúcar y el vinagre.
Las dejamos macerar varias horas dandoles vueltas de vez en cuando para que se impregnen todas las fresas.
Al final nos queda un caldito dulce y que no sabe nada a vinagre pero vereis como las fresas si que saben más a fresas.Imatge

Jugos de fresa, plátano y naranjas ( 2 vasos)

jugo_de_fresasEs un jugo refrescante y especialmente hecho para la digestión, que se puede consumir sea en las mañanas o al mediodía. Está conformado por fresas, plátanos y naranjas, agregándole miel de abeja.

Ingredientes:

– 10 fresas
– 1 plátano de la isla
– 2 naranjas (exprimir)
– 2 cucharadas de miel de abejas

Preparación:

En una licuadora colocar las fresas muy bien lavadas, el plátano pelado, el jugo de las naranjas, y la miel.

Licuar a velocidad alta porespacio de 10 segundos y servir de inmediato.

Si desea puede añadir algarrobina al gusto.

otra manera de preparar la receta con baileys.

Ingredientes:

• Crema Irlandesa (Baileys)fresas_postre
• Jugo de Fresa
• Leche Condensada
• Ron Blanco

¿Cómo se hace? Receta

Agregue en una licuadora 1½oz de ron, 1½oz de crema irlandesa, 2oz de jugo de fresa, 1oz de leche condensada y unos cubitos de hielo. Licue hasta granizar todos los ingredientes, sirva en una copa o vaso alto y decore con una fresa.

Para preparar la receta de Fresas en su jugo- Receta Jugos

Para preparar la receta de Fresas en su jugo

 

laminar y lavar las fresas. ponerlas en un bol y añadirle una cucharada sopera de vinagre y dos o tres cucharadas de azucar remover y dejar reposar en el frigorifico minimo 15 minutos para que el vinagre haga expulsar a la fresa su jugo y este se mezcle bien con el azucar.resulta exquisito y muy natural el poco vinagre que le hemos puesto se convierte en el almibar de la fresas
Receta Jugos

Un rico jugo de fresas, muy fácil de preparar, bueno como todos los jugos, lo importante es saber que ingredientes mezclar para lograr la combinacion justa, como la que te señalo aquí.

Jugo de Fresa

Ingredientes

.1½ tazas de fresas, sin rabo
.2 tazas de leche baja en grasa (1%)
.2 cucharadas de azúcar

Preparación
1. Pone todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
2. Licue hasta que la mezcla este cremoso.

Fresas en su jugo con cremoso de vainilla y caramelo avellanas

Imagen 2

http://www.abcdesevilla.es/videos-tusrecetas/20110526/fresascremoso-960231349001.html

Ingredientes Para el estofado de fresas: 500 gr. de pulpa de fresas, 100 gr. de azúcar, 25 gr. de zumo de limón, 3 hojas de gelatina, 500 gr. de fresones.

Para el cremoso de vainilla: 250 gr. de nata cocida, 50 gr. de azúcar, ¼ de vaina de vainilla, 2 hojas de gelatina, 150 gr. de nata montada.

Para la jalea de Frangélico: 150 gr. de azúcar, 100 gr. de zumo de naranja, 80 gr. de Frangélico, 2 hojas de gelatina.

  • Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
  • Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre

Otra deliciosa receta a cargo de nuestro experto en repostería, que en este caso utiliza fresas como valor principal, aprovechando que estamos en temporada

El estofado de fresas: Lava y corta los fresones de manera irregular y colócalos en el fondo de un vaso. Ahora mezcla la pulpa de fresas con el azúcar y el zumo de limón y cuece a 85ºC. Añádele las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Vierte el resultado sobre los fresones troceados y deja cuajar.
El cremoso de vainilla: Calienta la nata con la vainilla y el azúcar y deja infusionar. Ahora añade la gelatina y deja enfriar a 35ºC. Entonces, agrega la nata montada, mezcla, vierte en el vaso y deja enfriar.
La jalea de Frangélico: Prepara un caramelo en seco con el azúcar. Cuando el caramelo esté listo, agrega el zumo de naranja. Ahora incorpora la gelatina y el Frangélico. Vierte en el vaso, sobre el cremoso de vainilla.

Fresas en su jugo

fresas-en-su-jugoFresas en su jugo
Ingredientes:
 
  • 1/2 kg de fresas.
  • 3-4 c/s de azúcar.

Preparación:

Limpiamos las fresas con una servilleta o con pincel de silicona,las cortamos a trozos o enteras como mas no gusten y las congelamos.
Cuando estén congeladas las sacamos y  las ponemos en un bol, le aña
dimos azúcar y de vez en cuando vamos mezclando, y vamos viendo como el jugo de la fresa, el agua del deshielo y el azúcar se van mezclando hasta conseguir  unas fresas en su propio jugo exquisitas.
 
Emplatado:
Repartimos las fresas en  copas,decoramos con una fresa entera.

Variedades que se producen en el maresme, Albion, Charlotte, Gaviota y pajar

Las condiciones del Maresme hacen que las fresas se puedan reproducir de manera muy favorable. La pendiente de los terrenos hace que los rayos de sol de invierno se capten mejor para la planta y mejoren en su dulzura, por otra parte esta misma pendiente y el arena favorecen el drenaje.

De las variedades que se producen, Albion, Charlotte, Gaviota y pajar, esta última es la de mayor calidad.

La fresa es un alimento altísimo con vitamina C, ácido fólico y potasio

Conditions Maresme strawberries make it so they can reproduce very favorable. The slope of the land makes the sunshine in the winter to better capture the plant and improve its sweetness on the other hand the same slope and drainage gravel favor.

Varieties that are produced, Albion, Charlotte, Gaviota and Pajares, the latter is of higher quality.

The strawberry is a food with high vitamin C, folic acid and potassium

Les condicions del maresme fan que les maduixes s’hi puguin reproduïr de manera molt favorable. La pendent dels terrenys fa que els raigs de sol de l’hivern es copsin millor per la planta i millorin en la seva dolçor, per altra banda aquesta mateixa pendent i el sauló afavoreixen el drenatge.

De les varietats que se’n produeixen, Albion, Charlotte, Gaviota i Pàjaro, aquesta última és la de més qualitat.

La maduixa és un aliment altíssim amb vitamina C, àcid fòlic i potassi

Averigua la procedencia de las fresas y averigua si le metieron quimica en el proceso de elaboración. Como puedes comprabar en el siguiente articulo la mayoria de fresas llevan una gran

La práctica totalidad de las fresas españolas contiene pesticidas, muchos de ellos disruptores endocrinos, es decir, que afectan al sistemas hormonal, según un estudio de la ONG Générations Futures (Francia) presentado en España por la Fundación Vivo Sano.
   El estudio EXPPERT II analizó 49 muestras de fresas de procedencia española y francesa compradas entre febrero y mayo de este año compradas en 7 cadenas de supermercados de 7 ciudades francesas distintas.
   En las muestras se detectaron 93 pesticidas en las fresas españolas y entre ellos destacan el carbosulfán, el spirotetramat y el dimetomorfo, el primero prohibido en Europa desde 2007 y los dos últimos no autorizados en España en este tipo de cultivo.
   De este modo, la fundación ha denunciado la presencia de estos tres pesticidas a la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucí, a la Fiscalía de Medio Ambiente en Huelva y ante el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
   El estudio analizó 23 muestras de fresas españolas, todas de Huelva y según la responsable de campañas internacionales de la Fundación Vivo Sano, Nadia Bennich, “esto equivale a decir que la práctica totalidad de las fresas españolas contienen sustancias químicas nocivas para la salud, dado que Huelva produce el 95 por ciento de las fresas españolas”.
   Además, 18 de las 23 muestras analizadas (el 78,26 por ciento) tienen pesticidas considerados disruptores endocrinos, es decir, sustancias que pueden alterar el sistema hormonal humano y que están relacionadas con enfermedades crónicas como problemas de fertilidad, cánceres de tipo hormonal (de mama, de próstata, de testículo), daños cerebrales, obesidad o diabetes. En total, en las fresas españolas se han detectado 93 pesticidas diferentes, de los cuales 26 son disruptores endocrinos.
   Asimismo, la investigación refleja que en dos de las muestras se encontró carbosulfán, un insecticida prohibido en Europa desde 2007; en otra se halló spirotetramat y en otra más dimetomorfo, dos pesticidas que no están autorizados en el cultivo de la fresa en España.